从我国食品产业链、污染源、加工技术、监管及公众理解层面分析了我国食品安全的现状，找到并分析不存在的问题，明确提出对策和建议。【关键字】食品安全；现状；提升；对策和建议1食品安全现状1.1食品安全水平总体在提升，监管力度显著增大近几年再次发生了不少食品安全问题，如三聚氰胺、地沟油等事件，但是也把不少非食品安全问题归属于食品安全问题，如染色馒头事件。按照世界卫生组织的定义，食品安全问题是食品当中剧毒有害物质对人体身体健康产生影响的公共卫生问题。
这里面有两个关键词——剧毒有害物质和对人体身体健康产生影响。这两个关键词必需同时不存在，即剧毒有害物质的量超过一定的高度、这类食物被人消费的量也要超过相当程度，才不会包含我们所说的食品安全问题。
从这个定义来看，伪食品安全问题较多。我国食品安全总体合格率已从15年前的50%-60%提升到现在的90%，食品安全水平总体是在获取的【1】。《食品安全法》自2009年实行之后，各监管部门职责更为具体，惩处力度也显著强化，食品安全标准开始统合公布，逐步实行食品安全风险预警和风险交流，采行一系列有效地监管措施，2013年有展开监管机构改革，统合各大食品监管方面机构到统一的部门正式成立国家食品药品监督管理总局，完结九龙水利的食品监管格局，实行全程监管，为食品安全获取最重要确保。国家食品安全风险评估中心内设了风险交流部门，引入了专业人员，主动监测舆情，通车了与公众对话的微博，每月举行一次专家与媒体、社区居民、在校学生、企业代表等交流和对外开放实验室等活动，理解社会注目的食品安全热点问题，探寻创意风险交流的形式，普及食品安全科学常识，引领公众和媒体理性地看来我国食品安全问题，推展提高食品安全现状。
1.2食品安全形势仍然不利食品质量安全性问题主要展现出在以下方面：1、化学污染带给的食品安全问题。（1）兽药残余、环境污染物和生化学污染素主要还包括农物毒素。环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是造成食品不安全性的最重要因素。
目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130有所不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度相当严重，不会在农、水产品中富含，进而对人体身体健康包含危害。(2)栽种与养殖导致的源头污染，农药、兽药、化肥、生长调节剂等农用化学品的大量用于，从源头上给食品安全带给很大隐患。
全国每年氮肥的使用量高达2500万吨，农药多达130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地用药化肥不会导致蔬菜中硝酸盐累积减少，对人体造成危害。农药残余微克兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都导致大量所含危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品弥漫着市场。
2、微生物及其毒素污染导致的食源性疾病问题。由病原微生物及其毒素引发的食物中毒现象大量不存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出有血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引起的食品安全问题。
食品加工生产过程导致的食品安全问题主要还包括生产加工企业没能严苛按照工艺拒绝、食品安全标准操作者，例如：微生物杀菌不几乎造成病原微生物大量交配、超量用于、欺诈食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、电离辐射食品的安全性也更加多地引发各方面的广泛注目【2】。4、违法生产、经营带给的食品安全问题向警方、无照非法生产经营食品问题仍然相当严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，轻生产重公共卫生、法现象给食品安全带给相当大隐患。2主要食品安全问题分析生态环境方面，我国70%的江河湖泊、90%的城市河道都受到了有所不同程度的污染。
农田的灌溉，除了用地下水以外，很多还是靠江河湖泊的水。这些问题也不会牵涉到食品安全。栽种养殖方面，食品的源头农产品生产的生产者缺少科学受限的栽种养殖技术，大多使用传统的播种杀毒软件方式，种养殖过程受到有所不同程度的农药、化肥污染，农产品并未出有田间早已不含有害物质。
食品加工过程中，加工技术异化，执着不不顾一切利益，欺诈食品添加剂，乱用剧毒有害物质【2】。从生产加工、监管环境方面，食品生产企业小、骑侍郎、内乱，加之环境污染，监管可玩性大，监管方面不存在的最引人注目的问题就是，监管部门过多地倚赖抽查数据作为执法人员的依据。食品行业诚信严重不足，标准还过于完备，监管模式领先，监管能力严重不足，公众对食品安全认识水平较低。
【3】3关于食品安全对策和建议从整个食品链展开食品安全问题监管处置，使用以过程监管居多、惜产品的抽查辅的管理模式是。制订合理科学的标准和不切实际的操作者规范，各级监管部门对标准正确理解和规范继续执行【4】。在标准体系中，减少众多的生产规范，推展普及合理科学不切实际的“较好生产规范”（GMP）、危害分析关键控制点（HACCP），从厂房布局、设备设施、原料订购、人员公共卫生、污染环节掌控等方面对生产全过程明确提出拒绝，食品生产企业心态依据规范积极开展生产，并对终产品的安全性负责管理，预防为主，而不是意味着制订惜产品中某一指标的限量。提升公众食品安全科学知识水平，大力使用公众检举制度，主流媒体要增大对食品安全犯罪处罚结果的宣传。
使用独立国家的第三方机构展开检测和提升行业的组织的公益性质，提升食品安全监管人员素质，统合食品加工行业，增进产业升级，前进规模化生产，对食品生产和加工从业人员有针对性地积极开展培训和教育，普及食品安全法律、法规和涉及标准，提升其守法意识和职业素养【5】。参考文献[1]刘驰.我国食品安全政策现状及问题分析.科技创业月刊.2013年No.7：71-72[2]王宇.浅谈食品安全问题的技术异化.科技创新导报.2013.No.14：196[3]雷方华．浅谈如何为食品安全未尽.中国食品,2008,(6):28-30[4]李名梁.我国食品安全问题研究综述及未来发展.西北农林科技大学学报（社会科学版).2013,vol13(3):47-51[5]丁晓青.改变农业发展方式前进食品安全步伐.。
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